El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla, Carlos Azomoza Alacio, expresó su alegría y orgullo al recibir la noticia del decreto emitido por el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina, que nombra al «Chile en Nogada Poblano» como patrimonio cultural intangible del estado de Puebla.
En un comunicado, Azomoza destacó la importancia de este reconocimiento, agradeciendo profundamente a todas las personas que han dedicado su tiempo y esfuerzo para preservar la receta original del Chile en Nogada, así como su temporalidad y las tradiciones que envuelven su elaboración. Subrayó que gracias a la pasión y dedicación de estas personas, se ha logrado mantener viva una parte esencial de la cultura gastronómica poblana.
Azomoza expresó un agradecimiento especial al gobernador Céspedes Peregrina por su gestión en la protección y reconocimiento de este tesoro culinario. Señaló que el apoyo del gobernador ha sido crucial para alcanzar este importante logro.
Finalmente, el presidente de CANIRAC Puebla felicitó a todos los poblanos por este reconocimiento que llena de orgullo a la comunidad. Hizo un llamado a seguir trabajando juntos para preservar y difundir la rica gastronomía de Puebla, destacando que es uno de los pilares fundamentales de la identidad cultural del estado.
El decreto que declara al Chile en Nogada como patrimonio cultural intangible es un paso significativo en la valorización de la cultura culinaria de Puebla y un reconocimiento a las tradiciones que se han mantenido vivas a lo largo de los años. Con este reconocimiento, se espera que se refuercen los esfuerzos para conservar y promover uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.
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